Kokosowe curry z batatami (przepis)

Kokosowe curry z batatami

Łatwe

  , , , , , , ,   ,   , , , , , , , ,

Maj 19, 2020

Aromatyczne curry z batatami to pomysł nie tylko na obiad, ale także na kolację. Tak więc, jeśli lubisz dania na ciepło to właśnie ta potrawka będzie strzałem w dziesiątkę!

Warto pamiętać, że obecnie w naszej diecie coraz większy udział powinno mieć białko roślinne 🌱. Znajdziesz je na przykład w ciecierzycy.

Ograniczanie mięsa, a także spożywanie warzyw pozwala nam dłużej cieszyć się zdrowiem! ❤️ Taki model żywienia zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, nowotworów czy cukrzycy. Zadbaj zatem o to, aby twoje codzienne menu było urozmaicone i zasobne w świeże, a także przetworzone warzywa. 🥦🍆🍅🥦🍆🍅

Danie to możesz także przygotować zgodnie ze swoimi potrzebami. W wersji klasycznej - z mleczkiem kokosowym lub w wersji #FIT, bez jego dodatku. Pozwala to na zaoszczędzenie 140 kcal i prawie 13 g tłuszczu. Jednak nadal, z mleczkiem kokosowym, danie to dostarcza około 680 kcal. Jest to ilość energii odpowiednia na obiad dla osób na diecie około 1800 - 2000 kcal. Tak więc uszy do góry i wybierz opcję, która bardziej odpowiada twoim wymaganiom! 😁

  • Przygotowanie: 30 min.
  • Ilość porcji: 2

Składniki

Bataty - 2 małe - 300 g;

ciecierzyca - 3/4 słoika - 300 g;

ryż brązowy (opcjonalnie) - 1/3 szklanki -60 g*;

papryka czerwona - 1 sztuka - 140 g;

natka pietruszki - 1/2 pęczka - 10 g;

Przyprawy i dodatki:

oliwa z oliwek - 1 łyżka - 10 g;

sól i pieprz - opcjonalnie;

pasta curry/curry w proszku - 2 - 3 łyżeczki;

mleczko kokosowe - 1/2 puszki - 200 ml (w wersji FIT można pominąć);

czosnek - 2 ząbki - 8 g;

cebula - 1/2 sztuki - 50 g;

imbir - kilka plasterków - 6 g.

Sposób przygotowania:

1.Wodę zagotuj na wrzątek.

2.Umyj wszystkie warzywa.

3.We wrzącej wodzie ugotuj ryż al dente (czas gotowania koło 25 min.).

Kokosowe curry z batatami (krok po kroku)

4.Cebulę, imbir i czosnek obierz ze skórki. Cebulę pokrój w kostkę, imbir posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.

Jak przygotować kokosowe curry z batatami?

5.Na patelni rozgrzej oliwę. Delikatnie podsmaż czosnek, imbir i cebulę. Co kilka minut zamieszaj.

6.Paprykę pokrój w kostkę i także dorzuć na patelnię. Całość duś pod przykryciem.

7.Bataty obierz i pokrój na cienkie paski. Dodaj do zawartości patelni. Całość duś pod przykryciem przez około 5 - 8 minut, co jakiś czas mieszając.

8.Dopraw zawartość patelni przyprawami (curry) i dodaj ugotowany ryż. Dokładnie wymieszaj i zalej mleczkiem kokosowym. Zostaw na małym ogniu na 3 - 4 minuty.

9.Posiekaj natkę pietruszki.

10.Gotowe danie podawaj posiekane natką pietruszki.

Wskazówki:

*Jeśli chcesz pominąć ryż, możesz to zrobić. W zamian za to, dodaj więcej batatów.

Ciecierzycę możesz wymienić na rybę np. dorsza lub łososia, a także chude mięso np. pierś z kurczaka/indyka czy schab wieprzowy.

00:00

Wartości odżywcze

Energia537 kcal
Białko16,5 g
Tłuszcz11,7 g
Węglowodany96,4 g
Błonnik pokarmowy20,4 g

* Podane wartości dotyczą jednej porcji.

0 ocen

Proszę podać adres imię oraz adres email.